Pemanfaatan Acetobacterium xylinium

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Pemanfaatan Acetobacterium xylinium untuk proses fermentasi air kelapa menjadi makanan nata de coco.

nata-de-coco-22

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Buatlah kelompok dengan anggota maksimal 4 orang.
Alat dan bahan
1. Beaker glass 6. Air kelapa
2. Kompor 7. Urea
3. Panci, blender 8. Asam cuka
4. Kertas 9. Gula pasir
5. Stoples, saringan, botol 10. Ampas nenas
Cara kerja
1. Membuat starter
a. Buah nenas dihancurkan dengan blender, kemudian
disaring hingga tinggal ampasnya sehingga sari nenas
sudah betul-betul terpisah dari ampasnya.
b. Campurkan ampas nenas, air dan gula dengan
perbandingan 6 : 3 : 1
c. Masukan campuran tersebut kedalam botol dan tutup
rapat-rapat, tunggu hingga 3 minggu sampai terbentuk
lapisan putih diatasnya. Lapisan putih tersebut adalah
koloni Acetobacterium xylinium yang merupakan bibit
untuk pembuatan nata de coco.
2. Membuat nata de coco
a. Didihkan satu liter air kelapa yang telah disaring kemudian tambahkan
75 gr gula dan juga urea satu sendok teh.
b. Setelah mendidih angkat dan biarkan dingin, setelah benar-benar dingin
maka tambahkan asam cuka dan urea hingga pH 4-5, kemudian
masukkan ke dalam stoples yang telah steril.
c. Masukkan starter ke dalam stoples tersebut, tutup rapat-rapat dan simpan
selama satu minggu.
d. Setelah terbentuk padatan putih (nata de coco) agak transparan maka
buka dan ambil padatan tersebut.

e. Potong sesuai keinginan dan kemudian hasil potongan nata de coco
tersebut direndam selama 2-3 hari untuk menghilangkan keasamannya,
selama perendaman usahakan setiap hari untuk mengganti air rendaman
tersebut.
f. Nata de coco dimasukkan ke dalam stoples yang bersih bersama 500
cc larutan gula 40% dan kemudian tambahkan 30 mg Natrium Benzoat
(pengawet) dan essence (aroma) seperlunya.

Pemanfaatan Acetobacterium xylinium | medsis | 4.5